About cuisine professionnel

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La taille de l’équipe, le volume de production ainsi que le form de matériel sont les trois facteurs à prendre en compte pour le choix de la taille de la cuisine. Si vous avez un restaurant physique ou si vous ne travaillez que pour la vente à emporter et la livraison la taille sera différente.

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Les denrées “sales” ne doivent pas entrer en Get hold of avec une zone de travail “propre” afin d’éviter tout risque de contaminations croisées.

La sous-place de cuisine professionnelle peut s’effectuer entre un restaurateur qui n’utilise pas sa cuisine à temps plein et un food entrepreneur qui bouche les trous dans le preparing.

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Afin que les équipes soient les in addition efficaces feasible mais aussi pour réduire les risques d’incident matériels et corporels il est indispensable de limiter les gestes et déplacements au rigid minimal.

Un traiteur aura besoin de moreover d’espace pour dresser les repas mais aussi d’un matériel beaucoup in addition Downsideséquent tandis qu’une activité de cuisine professionnel form “Road food” sera furthermore performant dans un petit espace cuisine (maximum 25m2).

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